Aufgabe 1
1 Punkt- Im Frühling 1986 eröffneten Margrit und Ernst Ruchti im Zentrum von Langenthal
- eine kleine Bäckerei. Ernst backte in der Nacht, Margrit stand am Tag
- im Laden, und eine Verkäuferin half ihr am Morgen. Das bekannteste Produkt
- war von Anfang an der Butterzopf, den es nur am Samstag und am
- 5Sonntag gibt. Damals kostete ein Zopf von 500 Gramm CHF 4.50.
- Im Jahr 1997 eröffneten die Ruchtis im Nachbardorf Lotzwil einen zweiten Laden.
- Ihr Sohn Daniel lernte Bäcker-Konditor und bestand 2003 die Meisterprüfung. Ein Jahr
- später übernahm er die Leitung des Betriebs. Im Sommer desselben Jahres stellte
- er den ersten Lernenden ein. Seither bildet die Bäckerei ohne Unterbruch Lernende aus.
- 10Im Jahr 2006 führte Daniel Ruchti drei neue Brote ein, die er nur
- mit Getreide von Bauernhöfen aus der Region backt. Die Kundschaft war begeistert,
- und diese Brote sind bis heute die meistverkauften des Geschäfts.
- Weil die alte Backstube zu eng wurde, zog die Produktion 2012 in eine
- neue Halle am Stadtrand. Dort steht seither auch ein grosser Holzofen.
- 15Vier Jahre später kam ein dritter Laden in einem neuen Wohnquartier dazu. Ab
- diesem Zeitpunkt bildete die Bäckerei auch Lernende im Detailhandel aus.
- 2018 baute die Familie das Hauptgeschäft um und eröffnete ein Café mit 30
- Plätzen. Im Frühling 2020 musste das Café wegen der Pandemie für mehrere Monate
- schliessen. Die Bäckerei brachte deshalb am Wochenende Zöpfe direkt zu den Leuten
- 20nach Hause. Diesen Lieferdienst gibt es bis heute.
- Im Jahr 2022 musste der Laden in Lotzwil schliessen, weil der Vermieter das
- Haus abreissen liess. Seither führt die Bäckerei wieder nur zwei Läden.
- Ende 2024 arbeiteten in der Backstube neun Personen, darunter zwei Lernende. Alle
- anderen Mitarbeitenden waren im Verkauf, im Café oder im Lieferdienst tätig.
- 25Die Arbeit in der Backstube beginnt um 2.30 Uhr, die Läden öffnen um
- 6.30 Uhr. Seit 2024 kostet ein Butterzopf von 500 Gramm CHF 7.50.
- Daniels Tochter Lea macht zurzeit die Lehre als Bäckerin-Konditorin-Confiseurin. Ob sie
- den Betrieb einmal übernehmen wird, ist noch offen.
| Jahr | Mitarbeitende | davon Lernende | Brote pro Woche | Zöpfe pro Wochenende |
|---|---|---|---|---|
| 2000 | 7 | 0 | 1'600 | 150 |
| 2004 | 8 | 1 | 1'700 | 160 |
| 2008 | 10 | 1 | 2'300 | 180 |
| 2012 | 13 | 2 | 2'600 | 200 |
| 2016 | 17 | 2 | 3'100 | 240 |
| 2020 | 15 | 3 | 2'500 | 300 |
| 2024 | 22 | 4 | 3'000 | 320 |
Ist eine Spalte abgeschnitten, schieb die Tabelle nach links.
In welchem Jahr eröffneten Margrit und Ernst Ruchti ihre Bäckerei?